catalogo

La importancia de la barrica


La principal finalidad al crear las barricas fue transportar líquidos y sólidos en mayores cantidades y con menor riesgo, pero como cualquier otro descubrimiento, accidentalmente notaron que estas dotaban de ciertas características al vino haciéndolas parte fundamental del mismo.

Las barricas, le dan diferentes efectos, resaltando el sabor, color y olor de los caldos:

  • Color del vino: el contacto con la madera hace que se incremente la tonalidad debido a la reacción de los taninos de la barrica con el vino.
  • El aroma: la madera le aporta distintos matices, los más habituales son especias y tostados.
  • El sabor: la barrica va a redondear el vino y dependiendo si es Francés o Americano nos dará diferentes notas.

Además de estas tres importantes aportaciones, las barricas le brindaran al vino mayor resistencia a la guarda y mas complejidad. Las que estén echas de roble francés nos aportaran sabores más suaves como a vainilla,  clavo de olor, especias, chocolate o pimienta, en cambio las que se fabrican con roble americano serán mas fuertes como el café, nuez moscada y matices tostados.

Existen cuatro tipos de barrica que otorgan diferentes notas, según el tostado de las duelas:

  • Ligero: que aporta aromas avainillados y de coco.
  • Medio: nos darán aromas a almendra, vainilla, clavo y café.
  • Alto: disminuyen las notas especiadas e incrementan las ahumadas.
  • Muy alto: aumentan las notas tostadas y ahumadas como clavo, caramelo y pan tostado.

Lo invitamos a nuestra exhibición a partir del 15 al 22 de octubre en Monte Athos 179  y sobre todo a vivir la experiencia de comprar en subasta.
Mi_morton

Esta web utiliza cookies. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Más información Continuar